3）Drying 乾曬果肉
所有準備處理的堅果會預先放在太陽下乾曬一段時間，以便釋出多餘水分，有利分離果肉與堅果。
2）Storing 儲存堅果
經採集後的堅果會儲存在較為清涼乾爽的地方直至需要使用，最長可保存約3年時間。
一些規模較大或出口量較多的生產商，會另外向其他只是採集但不處理堅果的女工直接購入堅果（在Fair trade原則下的生產商只會從她們購入，不會購自某些售賣堅果的中間賣家），以確保將來有足夠貨存提煉堅果油。
1）Collecting 採集堅果
每年7-8月是摩洛哥堅果主要收成期，大部分摩洛哥女性也有屬於自己的堅果樹，她們會採集掉到地上的堅果，再按重量賣給生產商，但由於所有堅果樹也是有機養植，即是每年也會因天氣、雨量、山羊進食量等大自然因素而影響收成量。擁有Fairtrade系統的生產商便能夠在此情況發揮作用，不受收成量多少而影響價格。
部分採集的婦女更會直接在生產商的工場上繼續堅果處理的工序，致使她們在整個提煉堅果油過程中擁有非常重要地位。
第一階段
4）Depulping 去除果肉
要獲得堅硬的堅果先要去除外層柔軟的果肉，去除果肉有3種方法：
4.1）現時大部分生產商都會以機器處理，比起部分仍然只是以人手方式處理快和方便很多；雖然機器能夠將大部分堅果與果肉分離，但仍會有小部分黏在一起，稍後仍要以人手方法確保果肉與堅果完全分離。
4.2）以人手方式去除果肉通常是一些工場希望加快製作堅果油而與機器同一時間使用，或是連機器也不能去除果肉的堅果。還有一些較落後的工場沒有購置機器，主要仍然以此傳統方法去除果肉。
4.3）堅果果肉既鮮甜又含有豐富營養，是摩洛哥山羊最喜歡吃的食物，但由於堅硬的堅果未能被山羊消化，便會吐出或經糞便排出體外。仍有很小部分低成本生產商主要以這類最天然的堅果製作堅果油，雖然的確節省了去除果肉一個步驟，但確實生產出來的堅果油會有一陣很奇怪的味道。
5）Crushing 擊碎堅果
是提煉堅果油最需要技術一環。女工先將堅硬的堅果放在石頭上，再有技巧地以另一石頭擊向堅果，力道控制非常重要，太大力會破壞堅果內的核心，同時亦要小心翼翼以防擊中自己手指。曾經親身示範如何擊碎堅果，沒有比想像中輕易，難得一班女工輕描淡寫下平均每人每日可以穫得1-1.5kg的核心，每一分也是用勞力換取。
為何這麼辛苦的步驟不像去除果肉一樣使用機器？負責人表示曾經嘗試使用機器代替女工，但結果是有的堅果未能打開，有的連核心也擊碎，最後還是需要讓女工善後，這更說明女工在生產堅果油上是無可取替。
6）第一階段最後一個步驟，核心是提煉堅果油最基本的原材料，所以我們單是處理核心便需要更嚴謹地細分兩個步驟。一些規模較小或低成本的生產商會排除此一至兩個步驟，直接使用從擊碎堅果後獲得的核心，以致出現充滿雜質的劣質堅果油。
6.1）Sorting Kernels 整理核心
整理剛剛從堅果中獲得的核心，即時清除雜質及已破壞的核心。
6.2）Screening Kernels 篩選核心
所有整理好的核心會被運到室內的衛生房間內，完好的核心也不一定適合提煉堅果油，仍要透過擁有多年經驗的女工嚴格挑選合適核心來提煉最上等的有機初榨堅果油。
第二階段
1）Extraction 提煉堅果油
完成整個獲取核心的程序後便來到第二個階段，一個主要由機器運作提煉堅果油的工序。
1.1）Cool pressing 冷壓處理
在常溫下以機器壓榨核心以提煉堅果油。冷壓處理的重要性在於不改變核心溫度，確保養份100%保存在堅果油內。部分生產商會加熱核心以便更易更快提煉，但這樣便會大大降低堅果油的營養，那就是為何我們要確保整個提煉過程均在最高級的程序下生產。
1.2）Virgin 新鮮初榨
由機器首次壓榨出來的堅果油，屬於品質最優良，營養最豐富的堅果油品種。一些生產商會重複多次壓榨副產品堅果渣以獲取更多堅果油，但當然所得出的堅果油營養價值及品質絕對不能和初榨堅果油相題並論。他們更會混入顏色比較鮮亮的初榨堅果油甚至其他平價油，然後以較低價甚至同等價推出市場。
PS: 食用堅果油也是以相同程序處理，分別只是核心會預先烤焗，然後才進行初榨提煉。
2.1）Sedimentation 暫存與沈澱
冷壓處理下得到的堅果油會暫存在容量大約200L的容器內，讓堅果油中一些雜質自然沈澱到底部，大部分生產商只會暫存一至兩天，我們是少數會暫存4天，為的就是確保出口的堅果油無污染零雜質。
雖說那些沈澱物稍後會被隔離，但因為堅果油每部分均含有豐富營養，這些沈澱物通常會成為製造堅果油肥皂的主要材料，絕不浪費從堅果產出的一絲一毫。
2.2）Filtration 過濾
提煉堅果油的最後一個步驟，經過4日沈澱後雖然得出的堅果油已經變得更清澈，但仍然會含有一些細微不顯眼物質。我們會比大部分生產商多一次，以兩個更深層次的過濾得出最完美無瑕的堅果油。
第一次過濾先以布料過濾一次，後再以過濾紙過濾，最後便真正得到純淨零雜質的有機堅果油。
以上這些繁複步驟就是說明為何摩洛哥堅果油會是世上最昂貴，營養最高的一種精油，甚至被人們因其價值及金黃顏色稱為"Liquid Gold"液體黃金，每一滴堅果油也是十分珍貴。
以上這些繁複步驟說明為何摩洛哥堅果油會是世上最昂貴，營養最高的一種精油，甚至被人們因其價值及金黃顏色稱為"Liquid Gold"液體黃金，每一滴堅果油也是十分珍貴。